Kulinarisk studietur
til Italien, marts 2007
Efter ankomst til vores Vinitalybase, et lille familiehotel i udkanten af Desenzano ved Gardasøen (med togforbindelse til Verona) spildte vi en hel dag på bilværksted, da bilen fik en mærkelig lyd. Næste dag var vi, sammen med vores italiensk/danske kontaktpar, på besøg langt oppe i bjergene, ved Modena Vitali, hvor vores lufttørrede skinke bliver produceret. Vi blev godt modtaget og fulgte hele processen fra saltning af skinkerne til det færdige produkt. Det var en stor oplevelse.
De næste 2 dage tog vi toget til Verona, hvor vi på Vinitaly besøgte alle vores producenters stande og smagte de nye årgange. Det blev også til smagning af flere nye vine, hvoraf en del er interessante for os, deriblandt føromtalte Colterenza. I samme hus som vores hyggelige familiehotel var der, i forbindelse med nogle bocciabaner, kommet en familierestaurant. Indgangen og trappeopgangen så ikke ud af nogen ting, nærmest lurvet, men henne i hjørnet af sportshallen var der rigtig pænt og hyggeligt. Det endte med, at vi spiste der hver aften, for det var dejligt spændende - rigtig italiensk mad. Det endte med, at værterne bestemte hvad vi skulle have at spise og det blev det kun mere spændende af. Den sidste aften fik vi bl.a. Æselstacotta. Priserne var meget overkommelige. Vi roste dem naturligvis, men de var meget glade for, at vi fra Danmark satte så stor pris på de produkter, der blev lavet i Italien. For en ordens skyld skal lige nævnes, at værtindens mor på 77 år gjorde rent i restauranten hver morgen. Vi har adressen og tlf. nr. på restauranten hvis der er nogle der er interesserede i at få en oplevelse udover turistmenu. Vinfestival i Skalborggaard-Hallen, Aalborg, marts 2005
Italiensk Vinfestival |
|||
 |
 |
||
|
|
|||
Tur til Vinitaly Som mange andre importører af italiensk vin, tog vi ugen før påske turen til verdens største vinmesse i Verona. Vinmessen varede varede 5 dage. |
|||
|
Jens Anthon og jeg var først færdige til at køre onsdag den 9. april - på grund af stor travlhed med markarbejde. Vi forlod gården klokken 7 om morgenen, og kørte hele dagen i dejligt solskinsvejr. Vi havde tildelt os selv 3 dage på messen og godt 2 dage til kørsel frem og tilbage. Vi valgte ruten ad A-7 motorvejen og den flotte vej over Fernpass. Der var meget sne, ikke kun på bjergtoppene, men også i vejkanten. Natten mellem onsdag og torsdag overnattede vi på et udmærket Gasthaus i Østrig i en lille by Kematen og kørte tidligt torsdag morgen. Vi undgik ikke helt snevejr på Brennerpasset. Det gik over i slud og regn, da vi nåede Italien og vores hotel i Ala (Trentino). Vi var lige en kort tur i Cisano ved Gardasøen for at supplere vores pesto, balsamico og citronoliebeholdning inden vi skulle med toget til Verona til Vinitaly.
Klokken 14 var vi klar til at smage vin - indtil klokken 19, hvor de lukkede. De havde arrangeret et mandsbetjent alkoholmeter, så man kunne få målt sin alkoholprocent, så det fik vi! De næste to dage var vi der fra klokken 9.30 til 18.30. De første dage var der et passende antal besøgende, men om lørdagen var der noget overfyldt. Hvad vi så fik ud af de tre dage på messen: Vi besøgte vores producenter: Tiziana Settimo og fortalte hende om hvor godt hendes vin blev modtaget på TEMA 2003 og Viva Italia 2003 i København. Servetti Vini og smagte de nye årgange i Chiriera Cru og Ebrium og fortalte hvor godt Chiriera Cru var blevet modtaget i København. Caprili og smagte en drøm af Brunello Riserva 1997 og kunne ikke dy os for at bestille nogle hjem. SanRustico og snakkede med kældermesteren Marco, som bl.a fortalte om sine erfaringer med fade.F.eks kunne han godt lide egefade fra Minnesota .Barique er han nødt til at bruge for at komme i Gambero Ross. Han gørdet dog i lille udstrækning, da han klart går ind for de traditionelle metoder.
Pasolini. At smage vin og tale med Conti Pasolini er en oplevelse for sig. Det går meget stilfuldt til. Typisk har han en sekretær til at skænke vin op, mens han selv står for informationen. Det er vores indtryk, at de arbejder meget med udviklingen af de nye årgange, som bliver stadig bedre og bedre Nye etiketter har de også fået - rigtig flot. Ren Cabernet Sauvignon har de også lavet. Det er nu ikke lige os. Derudover smagte vi et utal af andre rigtig gode vine. To dage forinden
rejsen havde vi taget et parti Primitivo di Manduria selezone Caroli hjem.
Stefano Caroli havde vi truffet på TEMA 2003 på Bellacenteret og fik nogle
af hans vin og olie med hjem til test. Forinden havde vin fra Syditalien
haft svært ved at ramme vores smag, men Carolis ramte plet. Desuden syntes
vi også rigtig godt om hans olivenolie og aromatiske olivenolie. De er nu i
vores sortiment.
På Vinitaly smagte vi mange vin fra Syditalien som var rigtig gode, men prismæssig lå de noget højere end den vi lige havde taget hjem. Altså det har vi lært: At drikke vin fra Syditalien! Derudover smagte vi rigtig gode boblevine fra Canetto Pavese lavet dels på Charmat metode dels på Traditionel metode, fantastisk Gewurtztraminer fra Trentino, en helt fantastisk rød dessertvin lavet på tørrede druer fra San Giorgio a Lapi Toscana. Rosso Piceno, som består af Sangiovese og Montepulcian men det kunne lige så godt være 40% af den ene drue og 60% af den anden eller omvendt. I de rigtig dyre var der tilsat en smule Cabernet Sauvignon, men så fik de også Gran Menzione. Fra Asti smagte vi en række elegangte vine en hvidvin lavet på Cortese, en god Barbera og en sjov sød Barbera.
Dette er kun et lille udsnit af vores oplevelser, men fælles for alle de vinproducenterne vi besøgte er deres entusiasme og glæde ved at præsentere netop deres vin. |
|||
|
Italiensk Vinfestival på Hotel Fønix i Aalborg den19. og 20. oktober 2002 |
|||
|
|||
Toget
nåede vi kun, fordi det heldigvis var forsinket. Senere oplevede vi dog at komme
for sent til et tog. Nogle gange går togene til tiden, man ved bare aldrig
hvornår! Selv om vi boede 50 km fra Verona tog det kun 25-30 min med toget. Fra
stationen tog vi med en overfyldt bus (det var de altid) til Fiera (
messeområdet).
Her
smager Jens vin sammen med Marco, som er kældermester og medejer af
familieforetagendet San Rustico. Cantina di Monteforte d’Alpone og smagte de
nye årgange og fik præsenteret de nye flotte etiketter. Modstræbende( de
syntes nok ikke det var godt nok) fik vi lov at smage deres Bag in Box- vin.
Det kunne de nu godt være bekendt, så det overvejer vi at tage hjem til
lettere brug.)
)
